Il gelataio della storiaI rossi e i neri, la Lazio di Wilson e Re Cecconi, le star del cinema. E oggi il Papa. Da Giovanni, un’istituzione dei PariolidiMalcom Pagani8 MAR 21
Cosa non berresti più?Quei vini amati passati di modaNon è più il tempo delle bottiglie pompose, dell’eccesso di legno, di profumo, di alcol, di prezzo. Siamo transitati dalla pesantezza alla grazia. Lista ragionata delle etichette divenute obsoletediCamillo Langone20 FEB 21
Gli italiani si mangiano il fegato. Il "quinto quarto" entra nel paniere IstatChiusi in casa dal virus, abbiamo riscoperto frattaglie e interiora, che adesso fanno parte della statistica che fotografa l'inflazione. Come la macchina per impastare il pane. Riscoperta gastronomica o voglia di autarchia?diMaurizio Stefanini4 FEB 21
La crescita congelata della ristorazioneL’Italia è il terzo mercato per consumi in Europa. Il settore negli ultimi anni è stato in continua crescita e ha trasformato la sua offerta, ma ora si trova in condizioni critiche a causa pandemia. Aspettando il quinto decreto ristoridiAlberto Chiumento18 GEN 21
Abissine rigate e altre paste della discordiaIl nuovo formato della Molisana (che si è scusata) ha fatto scoppiare il finimondo: "Errore di comunicazione amplificato dai social". Ma di precedenti ce ne sono diversi, ci racconta lo storico Alessandro Marzo MagnodiMaurizio Stefanini6 GEN 21
Contro l'insalatismoMettere al centro della tavola l’insalata significa mettere ai margini l’uomo, il vero uomodiCamillo Langone6 GEN 21
I trend del 2020'Come fare'...gli europei: le pulsioni da lockdown rivelate da GoogleNegozi chiusi e tempo in casa alle stelle: la nuova routine ha stravolto anche i motori di ricerca, aggiornando gli stereotipi di ciascun paese. Tra voglie matte...e incubi del fai da tediFrancesco Gottardi31 DIC 20
Vino dolce, Natale amaroNessuno se li fila, i vini dolci, e quindi entra in gioco anche il piacere dello snobismo, in me trainantediCamillo Langone4 DIC 20
Anche senza cenone i grandi chef non si disperano e pensano già al 2021Da Heinz Beck a Niko Romito e Filippo La Mantìa: l'imperativo è pensare positivodiLuca Roberto3 DIC 20
Spazio OkkupatoProfessione riderC’è un accordo sindacale per i rider, anche se contestato. Non è più un lavoretto ma l’algoritmo fa sempre correrediGiacomo Papi26 NOV 20